Se você gosta de doces feitos com banana, precisa conhecer a Banana Real! Essa receita, muito apreciada na Bahia, é uma espécie de pastel doce preparado com banana-da-terra madura, massa de pastel e uma finalização irresistível de açúcar com canela.
O preparo é simples e leva poucos ingredientes. A banana é cortada em filetes fininhos, envolvida na massa de pastel e depois frita até ficar douradinha e crocante. Para finalizar, basta passar os pastéis ainda quentes na mistura de açúcar e canela.
O resultado é uma combinação deliciosa: massa crocante por fora e banana macia e adocicada por dentro. Confira como preparar essa receita baiana em casa!
Ingredientes para fazer Banana Real
- 2 bananas-da-terra bem maduras
- Massa de pastel de rolo, na quantidade necessária
- Óleo suficiente para fritar
Para finalizar
- Açúcar refinado a gosto
- Canela em pó a gosto
Como fazer Banana Real da Bahia
1. Prepare as bananas
Descasque as bananas-da-terra e coloque-as sobre uma tábua.
Corte cada banana em três pedaços e depois faça cortes no sentido do comprimento, formando filetes bem fininhos.
Esse detalhe é importante porque, nesta versão, a banana será utilizada crua e precisa estar cortada em pedaços pequenos para cozinhar adequadamente durante a fritura.
2. Corte a massa de pastel
Abra a massa de pastel de rolo sobre uma superfície limpa.
Corte pequenos retângulos ou quadrados, em tamanhos suficientes para acomodar os filetes de banana no centro. A Banana Real tradicional desta preparação é feita em porções pequenas.
3. Monte os pastéis
Coloque alguns filetes de banana no meio de cada pedaço de massa.
Dobre a massa sobre a banana, formando pequenos pastéis. Retire o excesso com uma faca, se necessário, e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
É importante deixar os pastéis bem vedados para evitar que abram durante a fritura.
4. Frite até dourar
Aqueça o óleo em uma panela funda, em quantidade suficiente para cobrir os pastéis.
Quando estiver quente, coloque os pastéis cuidadosamente e frite até ficarem bem douradinhos.
Vire quando necessário para que dourem por igual. Evite colocar muitos de uma vez para não diminuir a temperatura do óleo.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha.
5. Finalize com açúcar e canela
Em um prato, misture açúcar refinado com canela em pó.
Passe os pastéis ainda quentes nessa mistura, cobrindo todos os lados.
Agora é só servir e aproveitar sua Banana Real, crocante por fora e com recheio de banana bem saboroso!
Dicas para preparar uma Banana Real perfeita
- Escolha bananas bem maduras: elas ficam mais doces e saborosas depois de fritas.
- Corte a banana bem fininha: como ela entra crua na massa, os filetes precisam ser finos para cozinhar durante a fritura.
- Feche bem as bordas: utilize um garfo para pressionar a massa e evitar que o recheio escape.
- Controle a temperatura do óleo: ele precisa estar quente, mas não excessivamente, para permitir que a massa doure sem queimar rapidamente.
- Finalize ainda quente: o açúcar com canela adere melhor quando os pastéis acabam de sair da fritura.
Posso usar banana em pedaços mais grossos?
Sim! Se você prefere utilizar pedaços mais grossos de banana, o ideal é cozinhar ou fritar a fruta antes de montar os pastéis.
Essa etapa ajuda a deixar a banana macia, evitando que o recheio fique cru enquanto a massa frita.
Já na versão apresentada nesta receita, a banana é utilizada crua, mas precisa estar bem madura e cortada em filetes fininhos.
Posso preparar a Banana Real com antecedência?
Sim. Uma das facilidades dessa receita é que você pode montar os pastéis e armazená-los na geladeira por até um dia, conforme apresentado na gravação.
Para isso, coloque os pastéis em um recipiente ou envolva-os cuidadosamente em plástico próprio para alimentos, mantendo-os refrigerados.
O ideal é fritar somente na hora de servir, para aproveitar a massa crocante e o recheio quentinho.
Como servir a Banana Real?
A Banana Real fica deliciosa servida ainda morna, com a cobertura de açúcar e canela.
Ela combina muito bem com café fresco, chá ou até mesmo uma bola de sorvete de creme para quem deseja transformar a receita em uma sobremesa ainda mais especial.
Uma delícia da culinária baiana para fazer em casa
A Banana Real é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Com banana-da-terra madura, massa de pastel e uma finalização de açúcar com canela, você prepara um doce diferente, crocante e perfeito para qualquer ocasião.
Se você ainda não experimentou esse pastel doce da Bahia, vale a pena preparar em casa. Faça a versão com banana fininha e aproveite essa combinação deliciosa!
