Quer preparar uma refeição saborosa sem passar muito tempo na cozinha? O macarrão ao alho com frango em cubos é uma ótima opção para o almoço ou jantar. A receita combina frango douradinho, macarrão temperado com alho, manteiga e azeite, além de salsa fresca para dar aquele toque especial.
O melhor é que você pode preparar tudo com ingredientes simples e fáceis de encontrar. E, com um pequeno truque usando a água do cozimento da massa, o macarrão fica mais úmido e envolvido pelo tempero, sem precisar acrescentar creme de leite.
Se você gosta de receitas práticas para o dia a dia, continue lendo e aprenda como fazer esse macarrão com frango de um jeito simples e delicioso!
Informações da receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 30 a 35 minutos.
- Rendimento: 3 a 4 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Tipo de prato: almoço ou jantar.
- Sugestão de massa: espaguete ou talharim.
O tempo e o rendimento são estimativas e podem variar conforme a marca da massa e o tamanho das porções.
Ingredientes
Para o frango
- 400 g de peito de frango cortado em cubos;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ colher de chá de páprica doce;
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho picados.
Para o macarrão ao alho
- 300 g de macarrão tipo espaguete ou talharim;
- 4 dentes de alho fatiados;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Salsa picada a gosto;
- Sal a gosto;
- Folhas de espinafre a gosto (opcional);
- 1 concha da água do cozimento do macarrão, aproximadamente, para ajustar a textura.
Como fazer macarrão ao alho com frango em cubos
1. Tempere o frango
Coloque os cubos de frango em uma tigela e tempere com sal, páprica doce e pimenta-do-reino. Misture bem para distribuir os temperos por todos os pedaços.
Se tiver alguns minutos disponíveis, deixe o frango descansar na geladeira enquanto organiza os outros ingredientes. Isso ajuda a incorporar o sabor dos temperos.
2. Doure o frango na frigideira
Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Acrescente os dois dentes de alho picados e refogue rapidamente, apenas até liberar o aroma, sem deixar queimar.
Adicione os cubos de frango em uma única camada, se possível. Deixe dourar antes de mexer e vire os pedaços para cozinhar por igual.
Continue o preparo até que o frango esteja completamente cozido no centro. Se tiver um termômetro culinário, verifique se a parte mais grossa atingiu 74 °C.
Retire o frango da frigideira e reserve em um recipiente limpo.
3. Cozinhe o macarrão
Encha uma panela grande com água e leve ao fogo até ferver. Adicione sal e coloque o macarrão.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, verificando a textura para deixá-lo al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme ao morder.
Antes de escorrer, reserve uma concha da água do cozimento. Ela contém amido liberado pela massa e pode ajudar a deixar o molho mais encorpado.
Escorra o macarrão. Não é necessário lavar a massa depois do cozimento.
4. Prepare o alho dourado
Em uma frigideira grande, coloque a manteiga e o azeite. Aqueça em fogo baixo a médio e acrescente o alho fatiado.
Refogue delicadamente até o alho ficar levemente dourado e perfumado. Mexa com frequência, pois fatias finas queimam rapidamente e podem deixar o prato amargo.
O segredo é retirar o alho do fogo intenso assim que começar a dourar, aproveitando o sabor sem deixá-lo escurecer demais.
5. Misture o macarrão com o alho
Adicione o macarrão cozido à frigideira e misture cuidadosamente para envolver os fios na manteiga, no azeite e no alho dourado.
Acrescente um pouco da água reservada do cozimento, começando por algumas colheres. Mexa até que o líquido se misture à gordura e forme uma camada levemente cremosa ao redor da massa.
Se necessário, adicione mais água aos poucos. Evite colocar tudo de uma vez para não deixar o prato aguado.
6. Acrescente o frango e finalize
Volte os cubos de frango para a frigideira e misture com o macarrão. Se desejar, acrescente algumas folhas de espinafre e mexa até começarem a murchar.
Finalize com salsa picada e prove para ajustar o sal e a pimenta.
Sirva imediatamente, enquanto o alho está aromático, o frango está suculento e a massa continua úmida e saborosa.
Como deixar o macarrão com frango mais cremoso
Esta receita não precisa de creme de leite para ficar saborosa. A combinação da manteiga, do azeite e da água do cozimento ajuda a criar uma textura envolvente.
Mas, se você prefere um molho mais cremoso, experimente estas opções:
- Com creme de leite: acrescente uma pequena quantidade ao final do preparo e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver intensamente.
- Com queijo parmesão: adicione queijo ralado na hora de servir para trazer mais sabor e uma textura mais encorpada.
- Com requeijão: misture uma colher ou duas ao macarrão ainda quente, ajustando a consistência com um pouco da água do cozimento.
- Com espinafre: adicione folhas frescas no final para variar a textura e complementar o prato.
Essas são variações opcionais. Escolha a que combina melhor com os ingredientes disponíveis em casa.
7 dicas para acertar a receita
1. Não corte o frango em cubos muito grandes
Pedaços uniformes cozinham de maneira mais regular. Isso facilita o preparo e reduz o risco de algumas partes ficarem secas enquanto outras ainda estão cruas.
2. Evite mexer no frango o tempo todo
Deixe os cubos em contato com a frigideira quente por alguns instantes antes de virá-los. Assim, fica mais fácil criar uma superfície dourada e saborosa.
3. Não queime o alho
O alho é um dos protagonistas da receita. Mantenha o fogo controlado e retire a frigideira do calor se perceber que as fatias estão escurecendo rapidamente.
4. Reserve a água do macarrão
Esse é um dos truques mais úteis para ajustar a textura do prato. A água com amido ajuda a unir os ingredientes e evita que a massa fique excessivamente seca.
5. Cozinhe a massa al dente
O macarrão ainda será misturado aos outros ingredientes na frigideira. Deixá-lo firme ajuda a evitar que fique mole demais no final.
6. Use uma frigideira espaçosa
Uma frigideira grande facilita a mistura do macarrão com o frango sem quebrar os fios ou derrubar os ingredientes.
7. Sirva logo depois de preparar
A massa tende a absorver o líquido enquanto descansa. Se precisar ajustar a textura antes de servir, acrescente uma pequena quantidade de água quente e misture novamente.
O que servir com macarrão ao alho e frango?
Embora seja uma refeição que pode ser servida sozinha, alguns acompanhamentos combinam muito bem com esse prato:
- Salada verde com tomate;
- Legumes refogados;
- Brócolis cozidos ou salteados;
- Tomates-cereja temperados com azeite;
- Pão caseiro para acompanhar o molho.
Para uma refeição mais leve, uma salada fresca é uma boa escolha. Se a ideia for montar um almoço mais completo, combine o macarrão com legumes preparados à parte.
Como armazenar as sobras
Se sobrar macarrão com frango, coloque a preparação em um recipiente limpo e leve à geladeira em até duas horas após o preparo. Em dias muito quentes, acima de 32 °C, o ideal é refrigerar em até uma hora.
Consuma preferencialmente em 3 a 4 dias, mantendo o recipiente bem fechado e a geladeira a 4 °C ou menos.
Na hora de reaquecer, aqueça somente a porção que será consumida e certifique-se de que esteja bem quente por completo. Se a massa estiver seca, adicione uma colher de água antes de aquecer e misture.
Evite deixar o prato por longos períodos em temperatura ambiente.
Perguntas frequentes
Posso usar outra massa no lugar do espaguete?
Sim! Penne, parafuso, gravatinha e outras massas também funcionam. Basta seguir o tempo de cozimento indicado na embalagem e reservar um pouco da água antes de escorrer.
Posso fazer macarrão ao alho com frango sem manteiga?
Pode. Substitua a manteiga por azeite, ajustando a quantidade conforme necessário. O sabor e a textura serão um pouco diferentes, mas a receita continuará funcionando.
Como evitar que o peito de frango fique seco?
Corte os pedaços em tamanhos semelhantes, evite cozinhar por tempo excessivo e verifique se o centro atingiu a temperatura segura de 74 °C. Retirar o frango assim que estiver completamente cozido também ajuda a preservar a suculência.
Posso acrescentar bacon?
Sim. Doure o bacon em cubos antes de preparar o frango e aproveite parte da gordura para dar sabor ao prato. Como o bacon já é salgado, prove antes de adicionar mais sal.
O que fazer se o macarrão ficar seco?
Acrescente um pouco da água reservada do cozimento e misture em fogo baixo. Faça isso gradualmente até alcançar a consistência desejada.
Veja também esse delicioso macarrão com almôndegas
O macarrão ao alho com frango em cubos é uma daquelas receitas práticas que ajudam a transformar ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor. O alho dourado, a manteiga, o azeite e os cubos de frango bem temperados formam uma combinação deliciosa para o almoço ou jantar.
Com as dicas certas, você consegue preparar uma massa bem temperada, úmida e fácil de adaptar ao seu gosto. Experimente a versão com espinafre, acrescente parmesão ou prepare um molho mais cremoso para variar.
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