Este bolo de limão fofinho e úmido é a sobremesa perfeita para quem ama um sabor cítrico equilibrado. Feito com raspas e suco natural de limão, ele é finalizado com uma calda leve e um glacê azedinho que deixam cada fatia irresistivelmente refrescante.
Além de ser simples de preparar, ele mantém o sabor e a textura por dias — e ainda pode ser congelado. Ideal para servir com um café da tarde, em um brunch ou como sobremesa elegante após o almoço. 🌿
Ingredientes
Para o bolo:
- 3 xícaras de farinha de trigo (niveladas com uma faca)
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara de leitelho (ou 1 xícara de leite + 1 colher de sopa de suco de limão, descansado por 10 min)
- 2 colheres (sopa) de raspas de limão bem finas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal, amolecida
- 2¼ xícaras de açúcar
- 3 ovos grandes
Para a calda de limão:
- ¼ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar
- 1½ colher (sopa) de suco de limão fresco
Para o glacê de limão:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de suco de limão fresco
Modo de preparo
1. Prepare a massa:
Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte bem uma forma tipo Bundt ou duas formas de pão médias. Polvilhe açúcar ou farinha para evitar que o bolo grude.
Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Em outra, combine o leitelho, as raspas e o suco de limão.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme leve e fofo (cerca de 3 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Com a batedeira em velocidade baixa, vá alternando os ingredientes secos e o leitelho, começando e terminando com a farinha. Misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 65 a 75 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
2. Prepare a calda:
Enquanto o bolo assa, aqueça a água e o açúcar em uma panela até ferver. Retire do fogo e adicione o suco de limão.
Assim que tirar o bolo do forno, espere 10 minutos e desenforme com cuidado. Pincele a calda sobre o bolo ainda morno para que ela penetre bem.
3. Finalize com o glacê:
Depois que o bolo esfriar completamente, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até obter uma consistência espessa, porém fluida.
Despeje sobre o bolo, deixando escorrer pelas laterais.
💡 Dicas Extras:
- Utilize limões frescos — eles fazem toda a diferença no aroma e sabor.
- O bolo pode ser armazenado por até 3 dias em temperatura ambiente ou congelado por até 3 meses (sem a cobertura).
- Para um toque gourmet, adicione sementes de papoula (poppy seeds) à massa.