O escondidinho de frango cremoso é uma ótima escolha para quem deseja preparar uma refeição caseira, saborosa e que agrade a toda a família. A combinação do purê de batatas macio com o frango desfiado bem temperado e uma camada de queijo gratinado deixa esse prato ainda mais irresistível.
Além de ser fácil de fazer, essa receita é uma excelente opção para o almoço ou jantar. Você também pode aproveitar sobras de frango já cozido, tornando o preparo mais prático e econômico.
Aprenda a preparar um escondidinho de frango com purê de batata cremoso, recheio suculento e uma cobertura douradinha de queijo.
Ingredientes do escondidinho de frango
Para o recheio de frango
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 fio de óleo ou azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados ou 1/2 lata de tomate pelado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Para o purê de batatas
- 1 kg de batatas descascadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
Para a montagem
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Queijo parmesão ralado a gosto, opcional
Como fazer escondidinho de frango cremoso
1. Prepare o recheio
Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e acrescente a cebola picada. Refogue em fogo médio até que fique macia e transparente.
Adicione o alho e mexa por alguns instantes, tomando cuidado para não queimar. Em seguida, coloque os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Deixe cozinhar por alguns minutos para que o frango absorva os temperos e o recheio fique úmido, mas sem excesso de líquido.
Finalize com cheiro-verde picado, desligue o fogo e reserve.
2. Faça o purê de batatas
Corte as batatas em pedaços de tamanho semelhante e cozinhe em água com sal até ficarem bem macias. Para verificar o ponto, espete um garfo: ele deve atravessar a batata com facilidade.
Escorra toda a água e amasse as batatas ainda quentes, utilizando um espremedor ou um garfo.
Acrescente a manteiga ou margarina e misture. Adicione o leite aos poucos, mexendo até conseguir um purê cremoso e uniforme. Ajuste o sal, se necessário.
3. Monte o escondidinho
Unte levemente um refratário que possa ir ao forno. Espalhe metade do purê no fundo, formando uma camada uniforme.
Distribua todo o recheio de frango por cima e cubra com o restante do purê. Alise a superfície com uma colher para deixar o prato bem montado.
Finalize com a muçarela ralada e, se desejar, acrescente um pouco de parmesão para intensificar o sabor e deixar a cobertura ainda mais dourada.
4. Leve ao forno para gratinar
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o refratário no forno e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até o queijo derreter e ficar dourado.
Se quiser uma cobertura mais gratinada, utilize a função grill nos minutos finais, caso seu forno tenha essa opção. Fique atento para o queijo não queimar.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas para deixar o escondidinho ainda mais gostoso
- Recheio mais cremoso: misture um pouco de requeijão cremoso ou creme de leite ao frango depois de desligar o fogo.
- Purê sem grumos: amasse bem as batatas ainda quentes e acrescente o leite aos poucos.
- Varie os ingredientes: experimente substituir a batata por mandioca, mandioquinha ou batata-doce.
- Aproveite sobras: frango cozido de outra refeição pode ser utilizado, desde que tenha sido conservado corretamente.
- Capriche no queijo: combinar muçarela com parmesão ajuda a criar uma cobertura saborosa e gratinada.
- Acompanhamentos: sirva com salada verde, legumes refogados ou arroz branco, conforme sua preferência.
Perguntas frequentes sobre escondidinho de frango
Posso fazer escondidinho de frango com antecedência?
Sim. Você pode preparar o recheio e o purê, montar o prato e mantê-lo refrigerado até o momento de assar. Conserve em recipiente adequado e não deixe o alimento por muito tempo em temperatura ambiente.
Posso congelar o escondidinho?
Sim. O escondidinho pode ser congelado antes de assar, em um recipiente próprio para congelamento. Para consumir, descongele na geladeira e leve ao forno até ficar completamente aquecido. A textura do purê pode mudar um pouco após o congelamento.
Como deixar o frango desfiado mais cremoso?
Depois de temperar o frango, acrescente um pouco de requeijão ou creme de leite. Misture até incorporar e ajuste a consistência para que o recheio fique cremoso, sem líquido em excesso.
Posso substituir a batata por mandioca?
Sim. A mandioca cozida e amassada é uma ótima alternativa para preparar um escondidinho diferente. O resultado fica com uma textura própria e combina muito bem com o recheio de frango.
Conclusão
O escondidinho de frango cremoso é uma receita prática, versátil e perfeita para transformar ingredientes simples em uma refeição especial. O purê macio, o recheio bem temperado e o queijo gratinado formam uma combinação que funciona muito bem no almoço ou jantar.
Prepare em casa, escolha seu acompanhamento favorito e aproveite essa delícia com a família. Continue acompanhando o Lacerda Receitas para encontrar mais receitas caseiras fáceis e saborosas!
